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辣子鱼的做法?详细了解辣子鱼的做法?

已关闭 悬赏分:0 - 提问时间 2019-07-28 01:20
辣子鱼是常见的一种川菜,辣子鱼也是一种湖南的特色没事。辣子鱼的做法离不开当地的辣椒,湖南的辣椒是十分够味的,可以说当地的辣椒的辣度是十分高的,做出来的辣子鱼味道鲜美十分下饭,详细了解辣子鱼的做法?辣子鱼是湖南汉族特色菜肴,属于湘菜系,味道香辣可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单。将泡辣椒洗净切成块,草鱼去五脏洗净切成块,葱切段、姜切片;坐锅点火,油热后将鱼放入锅中,炸至两面金黄捞出;锅内留余油,待油热后将泡椒倒入锅内炒出香味,放入葱、姜、蒜、高汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡精再加入鱼块,料酒翻炒约2-3分钟即可。 蜀地辣子鱼的做法原料:草鱼1条。辅料:姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒。 做法:1、草鱼选用中段,切成指甲盖大小见方的小块,用姜末、盐、料酒拌匀码味,大约30分钟,时间稍长更入味;2、锅内放油烧至5成热,将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀,滑入锅中炸至金黄捞出备用;3、锅内留少许油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味,下鱼块翻炒;4、将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中,让鱼块在锅中入味,收干汤汁起锅装盘即可上面就是对蜀地辣子鱼的做法的介绍,这样我们喜欢吃鱼肉的朋友就可以在家里进行制作,但是值得注意的是由于辣子鱼的制作过程是比较复杂的,需要我们更好地掌握它的制作步骤,同时辣娇的选择也是至关重要的,一定要选择正宗的特别辣的辣椒才能使辣子鱼做出来更加美味
8 次关注     提问者: 匿名  


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